술은 알코올이 들어있는 모든 음료를 통칭하는 것으로 그 종류는 다양하다. 막걸리, 소주, 청주, 맥주, 양주, 포도주, 와인, 칵테일 그리고 한약재를 넣어 만든 술 등으로 우리네 삶에 밀접한 관계를 맺고 있는 것은 분명하다. 그런데 이러한 술을 만들기까지 다양한 미생물이 관여하고 있는 건 알고 있는지? 맛있는 술, 누룩곰팡이의 생물학적 당화술을 만드는 미생물이 효모(酵母 : yeast : 이스트)라고들 많이 알고 계시는데 효모는 술을 만드는 마지막 단계에서 알코올을 생산하는 곰팡이다. 술을 만들기 위해서는 과일이나 곡물을 전 처리하는 과정을 반드시 거쳐야 한다. 쌀, 보리, 감자, 고구마, 옥수수 등의 곡물들은 그 주성분이 녹말(또는 전분 : 綠末 : starch)이라고 하는 물질로 이루어져 있다. 녹말은 포도당(glucose)이 일렬로 길게 연결되어 있는 거대한 물질이다. 즉, 수 만개의 포도당이 손에 손을 꼭 붙잡고 연결되어 있는 중합체를 녹말이라고 하는 것이다. 술이 만들어지기 위한 첫 번째 작업으로 반드시 녹말을 분해해야 한다. 즉, 녹말을 이루고 있던 수많은 포도당들을 하나씩 하나씩 떨어뜨려야 하는 것이다. 이 과정을 당화(糖化 : saccharif
제법 봄기운이 완연하여 엊그제까지 만해도 추웠던 겨울 기억은 어느새 저편으로 지나가버리고 개나리 진달래 꽃 피기만을 기다리는 때가 되었다. 겨우내 움츠렸던 몸을 봄기운에 몽땅 날려 버리고 올해 농사를 꼼꼼하게 준비하여 아무쪼록 우리 농업에도 따뜻한 봄날이 오기만을 바란다. 토양에서 가장 중요한 미생물, 곰팡이 학창시절 지저분하고 잘 안 씻는 친구한테 곰팡이라는 별명을 지어주었던 적이 있다. 우리가 알다시피 곰팡이는 지저분하고 불결한 곳에서 잘 피어나는 미생물의 대명사다. 무좀이나 비듬균 같은 것이 곰팡이에 의한 것이라는 것을 알게 된 후에 더욱 우리에게 피해를 주는 것으로 인식이 되어 있는 것이 사실이다. 그러나 우리가 알고 있는 지저분한 곰팡이가 우리 생활, 특히 농업에서 빼놓을 수 없는 역할을 하고 있다는 것도 알고 있는지... 만일 곰팡이가 없었다면 어떻게 됐을까? 쉽게 생각하면 100세, 120세 인생을 노래하는 것이 그리 쉽지는 않았을 것이다. 왜냐하면 곰팡이의 일종인 Peniciilum spp.를 배양해서 페니실린(penicillin)과 같은 항생제를 생산하고, Fusidium coccineum이라는 곰팡이는 후시딘산(fusidic acid)을 생
요즘 북한의 미사일 발사에 따른 남북관계가 급격히 냉각되고 방어수단으로 사드 배치 논의가 이루어지고 있다. 이해 당사자 간의 갈등이 최고조에 달하면 전쟁이라는 극단적인 방법이 동원되기도 하는데 현재 전세계는 곡물을 앞세운 국가간, 지역간 전쟁이 일어나고 있다고 한다면 다소 과한 표현일까? 세계적 다국적 기업인 곡물 유통 메이저 회사들은 세계 식량 체계를 구축하기 위한 소리없는 전쟁을 진행하고 있다. 우리의 생명산업이 이들에 의해 좌지우지되기 전에 하루빨리 우리 대한민국의 농업 경쟁력을 키워 우리나라의 식량 주권을 지켜내야 할 것이다. 이제 전쟁은 군인들만이 하는 것이 아니다. 시골에서 넓지 않은 면적에 환경을 생각하며 농사 짓는 촌부가 다름 아닌 우리나라를 지키는 일꾼들인 것이다. 친환경 농업은 안전한 먹거리를 생산하면서 다국적 회사들이 생산해 내는 농약이나 화학비료에 의지 하지 않기 때문에 자급자족을 가능케 하는 방법이다. 그러기에 다국적 곡물 메이저 유통 기업들의 눈치를 안보고 간섭없이 농사를 지을 수 있는 것이다. 비료와 농약과 첨단 농업 기계들을 이용하여 보다 편리하게 농산물을 생산해서 전 세계의 소비자들에게 먹을거리를 값싸고 충분하게 공급해준다는 것
바실러스 세균은 단백질의 구성성분인 아미노산을 하나하나 떼어놓는 역할을 잘 한다. 바실러스 세균은 토양에 들어가서 단백질 원료가 되는 지렁이, 땅강아지, 선충 그리고 미생물의 죽은 몸을 분해하여 아미노산으로 전환시킨다. 이렇게 바실러스 세균에 의해 분해된 산물을 작물이 흡수하면 작물 생육이 좋아지게 된다.요즘 농민들은 광합성 세균을 직접 배양하여 농사에 이용을 하고 있는데 홍어를 삭힐 때 나는 암모니아가스가 많이 발생하여 농민들은 당연히 광합성 세균에서는 냄새가 나는 것으로 생각을 한다. 그러나 원래 광합성 세균만을 순수하게 배양할 때는 암모니아 냄새보다는 수소가스 냄새가 발생한다. 그러면 왜 재래식 화장실에서 나던 그런 냄새가 발생하는 것일까? 원인은 바로 농민들이 광합성 세균을 배양할 때 원하지 않는 다른 미생물이 함께 들어가 자랐기 때문이다. 그래서 오염된 미생물을 미연에 방지하기 위하여 나름대로 발효에 사용되는 통을 깨끗이 씻고 또 거기에 들어가는 원료들도 깨끗하게 세척하여 집어넣는다. 그러나 이러한 일련의 과정으로 냄새가 없어질 수는 없다. 왜냐하면 농민들이 아무리 깨끗하게 씻는다 하여도 오염 미생물을 차단하기는 쉽지 않기 때문이다. 우리 실험실에서
부산물비료도 성분표시 필요하다우리 협회는 양분총량제 도입에 따른 무기질 비료업계의 대응방안을 모색하기 위한 세미나를 지난 2015년 12월 4일 aT센터에서 개최했다. 양분총량제 연구용역에 참여했던 정덕영 충남대 교수의 발표와 양분총량제와 관련한 무기질비료 생산업체의 입장을 살펴본 주제발표를 통해서 관·학·연 등이 모두 모여 양분총량제에 대해 공감대를 형성하는 의미있는 자리였다. 양분총량제에 대해 일반 농업인들도 잘 모르시는 분이 많다고 한다.양분총량제는 해당지역 농경지에 투입되는 양분[무기질(화학)비료나 가축분뇨 등]을 분석하여 양분관리 목표를 설정하고, 양분수지 목표 달성을 위해 초과된 양분을 감축하거나 양분 흡수를 높이는 관리 제도를 의미한다. 양분총량제는 현재 농식품부와 환경부에서 2015년 준비단계를 거쳐 실행단계로 2016년부터 2019년까지 시범사업을 실시하고, 2020년 정착단계로 시범사업 시행 결과를 평가하여 추후 전국적으로 추진할 계획이다. 이러한 양분총량제 추진에 대한 관·학·연 및 비료 업계가 생각하는 문제점과 개선방안에 대해서 말하고자 한다.곡물자급률·먹거리 생산 검토후 시행 우선, 업계에서 제시하는 가장 큰 우려는 양분총량제의 쟁점이
포도상구균에 감염돼 죽어가던 환자에게 항생제를 투여했으나 잠시 회복되는 기미를 보이더니 곧 죽고 말았다. 항생제의 양이 너무 적었기 때문이다. 그 후로 미생물학자들은 페니실린을 분비해내는 곰팡이인 페니실리움 노타툼의 먹이를 바꿔주는가 하면 배양 온도를 다양하게 변화시켜주거나, 아니면 pH를 조절해 항생제를 더 많이 생산하도록 유도했다.만사여의(萬事如意), 2016년을 맞아 올해에도 모든 계획하는 일들이 내 뜻대로 형통하게 이루어지길 기도하는 마음을 지면으로나마 전한다.오늘은 미생물이 우리 인류의 번영에 어떤 지대한 공을 세웠는지에 대하여 알아보겠다.스코틀랜드의 가난한 농부였던 플레밍이 어느 날 밭에서 일을 하고 있는데 어디선가 사람의 비명소리가 들리는 것이 아닌가! 하던 일을 급하게 멈추고 근방의 소리나는 곳으로 달려가보니 한 젊은이가 허리춤까지 수렁에 빠져들어 허우적대고 있는 것이었다. 그는 겁에 질린 젊은이를 꺼내어 목숨을 건져주었다. 다음날 한 귀족이 찾아와 자신의 아들을 살려준 플레밍에게 감사의 인사와 함께 사례를 하려고 하자 그는 마땅히 해야 할 일을 한 것이라며 극구 사양하였다. 그때 마침 플레밍의 아들이 오두막집 문을 열고 들어오자 귀족이 자기의
최근 식품관련 시험·검사기관에 의한 허위성적서 발급과 관련된 언론보도(2015.8.11.,JTBC)는 국민안전에 대한 불감증과 후진국 수준의 실험실 운영 실태를 바로 보여주는 사건이었다. 이 사건을 통해 우리는 시험기관의 국민안전에 대한 책임의식과 함께 시험·검사 운영체계의 개선 및 품질보증 강화를 통한 신뢰회복의 중요성을 생각하게 된다.국내에는 식품·농축산물·의약품·의료기기·화장품 등 총 232개의 시험·검사기관(2014.9월 기준)이 국민의 안전을 위한 업무를 수행하고 있다. 농업기술실용화재단은 농업과 관련된 분석·검정업무를 국가로부터 위탁받아 수행하는 농업분야의 전문 분석·검정기관으로서 2009년 9월 출범이래 고객이 필요로 하는 농자재·농식품 분석 및 농기계검정 서비스를 제공하고 있을 뿐만 아니라 조달물자 검사업무도 하고 있다. 특히 재단은 2010년 10월에 실험실 정보관리시스템을 구축하고 현재까지 KOLAS, OECD, 비료·농약시험연구기관 등 15개 시험연구기관을 정부로부터 지정받아 분석·검정서비스 제공을 통한 국민 안전 확보에 이바지하고 있다.시험·검사업무의 핵심은 시험성적서에 대한 신뢰성 확보가 중요하다고 볼 수 있는데, 신뢰성 확보를 위해서
농사직설에서 흙토람까지 흙을 가꿔온 여정예로부터 농업은 백성들에게 식량, 의류, 약품을 공급하여주었을 뿐만 아니라 국가적으로도 제조·군대·교통·통신 수단인 가축의 힘(畜力)을 제공해주었기 때문에 농자천하지대본야(農者天下至大本也)라고 하였다. 역사적으로 토지의 등급은 국가가 토지의 농업생산력을 나타내는 수준을 계층화 한 것으로 국가 운영의 재정적 기초가 되는 과세(課稅)의 기준이기도 하였다. 고려시대의 토지등급은 토양이 비옥하여 한 작물이라도 매년 재배가 가능하면 상등전(上等田)이고 척박하여 2년에 한번 재배가 가능하면 중등전이며 3년에 한번 재배가 가능하면 하등전이었다. 토지 생산성 측면에서 한마디로 고려시대에는 비료사용기술이 전혀 발전하지 못하고 자연적인 지력(地力) 회복을 기대하는 수준이었고, 상등전 1결은 중등전 2결과 동일하게 보았다.그러나 1429년 편찬된 농사직설(農事直設)에는 똥재, 외양간거름, 녹비, 갈잎뿐 만 아니라 객토까지 실시하고 있는 것으로 나타났다. 이에 조선정부는 세종 25년(1443) 전제상정소(田制詳定所)를 설치하여 14년간에 걸쳐 무려 2십만 명의 경험 많은 농부들에게 물어서 토지등급을 3등급에서 6등급으로 개정하였다. 이 토지
곤충이 미래의 식량과 사료원으로 등장하면서 곤충의 성장을 촉진하고 면역력을 증진시키기 위한 유산균 연구가 여러 기관에서 행해지고 있다. Lactobacillus(락토바실러스)나 Bifidobacterium(비피도박테리움)에 속하는 유산균들이 주로 연구되는데 벌이나 귀뚜라미와 같은 곤충의 장내 건강과 면역력 증강을 위해 유산균을 분리하고 제제화하는 연구가 한창이다.김장철이 다가왔다. 어머니가 김장할 날을 정하여 며느리나 딸들에게 통보를 하면 그날은 어김없이 김장하러 모여야 한다. 남자라고 해서 뒷짐만 지고 있다가는 그 뒷감당이 두려워 두 팔 걷어 부치고 힘을 보태야 한다. 노랗고 야들야들한 배추속을 뚝 떼어내 고춧가루 듬뿍 들어가 보기만 해도 군침이 도는 양념된 무 생채속을 곁들인 쌈 위에 방금 삶아 내온 돼지 수육을 얹어 입안에 넣으면 절인 배추속의 달작지근하면서도 약간은 고소한 맛과 짜고 매운, 여러 가지 말로 표현할 수 없는 맛 또한 김장하는 날의 즐거움이기도 하다. 김장을 담글 때 맛을 내기 위해 젓갈은 빼놓을 수 없는 양념이다. 지역이나 집안마다 특색이 있지만 새우젓, 굴젓, 밴댕이젓 등을 넣어 김장 김치의 맛을 내는데, 맛뿐만이 아니고 비타민, 칼슘
가축분뇨 발생은 지속적으로 늘어나고 있으나, 친환경 농업 추구와 함께 화학비료의 사용량은 감소하고 있으며 2012년부터 가축분뇨 해양투기 억제로 가축분뇨를 위탁처리하고 있는 축산농가는 위기를 맞이하고 있는 실정이다.가축분뇨는 해양투기와 관리소홀로 인한 지표수와 지하수의 오염, 악취발생 등 위생 및 환경오염 문제를 야기시키기 때문에 농식품부 및 환경부에서는 가축분뇨 해양투기 금지대안으로 분뇨 처리시설을 해양배출이 많은 31개 시군 및 양돈분야에 집중 지원하는 동시에 연간 200만톤을 처리할 수 있는 시설을 확충하고, 퇴액비 품질검사·운반 살포차량 실명제 도입, 퇴액비 시비처방·부숙도 판정을 의무화하는 등 가축분뇨 발생량 증가에 따른 대책을 마련하고 있다. 하지만 경종농가 입장에서는 대처가 미흡하므로 좀 더 획기적인 지원대책과 지속적이고 안정적인 답리작 조사료 생산을 위해 논토양 유기물의 관리 및 액비이용과 쌀 품질 저하 방지기술 개발이 필요한 실정이다. 따라서 볏짚 수탈농법의 문제점을 보완하고 안정적인 가축분료 관리 및 관리 및 쌀 품질 저하 방지기술 개발과 함께 가축분뇨의 토양환원을 확대하기 위하여 국립축산과학원 과제가 실시됐다.국립축산과학원과 (주)한국식물
우리의 똥은 미생물이 50%를 차지하고 있는 배설물이다. 일반적으로 유산균, 대장균 등이 우점하고 있으며 질소 성분이 많은 유기물이다. 그렇다 보니 발효시 암모니아 가스가 많이 발생되는데 탄소질 성분을 보충해 미생물 발효를 시키면 양질의 퇴비로 만들 수 있다. 발효하는 미생물 투입 여부에 대해서는 의견이 분분하다.요즘 극장가에서 ‘마션(Martian)’이라는 영화가 박스오피스 연속 1위를 차지하고 있다. ‘마션’은 ‘화성인’이라는 뜻인데 대략적인 내용은 이렇다. 화성탐사를 위해 지구를 떠난 우주인들이 화성탐사를 진행하던 중 강력한 모래폭풍을 만나 긴급 탈출을 시도하던 중 대원 한명이 낙오를 하게 된다. 당연히 죽었을 것으로 단정을 하고 1명을 제외한 모든 대원이 탈출에 성공해 지구로 귀환하게 되는데 나중에 알고 보니 죽은 줄 알았던 대원 한 명이 살아나 아무도 없는 화성 탐사 기지에서 생존해 나가는 이야기를 그린 영화다.홀로 남겨진 화성에서 제한된 공간과 한정된 식량으로 구조대가 올 때까지 버텨야 하는 극한 상황 가운데에서 아무런 희망 없이 막연한 기대감만을 가지고 하루하루를 보내던 주인공은 화장실에서 볼 일을 보던 중 갑자기 농사를 지어야겠다는 아이디어가
뿌리혹 선충은 우리나라 선충 피해의 대부분을 차지하고 있다. 경북 성주 참외에 피해가 심한데 이 선충은 뿌리 속으로 기다란 몸을 비집고 들어가 영양분을 빨아먹고 몸이 빵빵한 풍선처럼 부풀어 오른다. 선충의 알은 냉장고에 보관하고 7일이 경과해도 살아있는 것을 볼 수 있는데 선충 알의 생존력은 생각보다 강한 것 같다.연구소 인근 파프리카 농장에 진딧물 방제 실험을 하러 나간 적이 있다. 올해에는 유독 복숭아 혹 진딧물 방제가 여의치 않아 애를 좀 먹고 있는 터였다. 실험 결과를 확인하고 나오는데 하우스 입구에 시들어서 뽑혀있는 파프리카 몇 그루가 있길래 원인이 궁금하기도 해서 몇 개를 가지고 돌아왔다. 세균과 곰팡이와 같은 미생물 분석을 하면서 선충의 밀도를 확인하였는데 작물 뿌리에서 그렇게 많은 선충이 관찰되기는 처음인 듯싶다. 1m도 안자란 파프리카의 뿌리라고 해 봤자 얼마 되지 않지만 거기에 셀 수도 없이 많은 선충이 있는 것이 놀랍기도 하고 왜 이렇게까지 되었는지 의아하기만 했다. 대충 세어봐도 500마리는 족히 넘어보였다. 작물 1주의 뿌리에서 선충 500마리 이상이 관찰된 것이 농장 주인에게 알려지기라도 하면 아마도 선충 걱정에 안달이 나서 일이 손
1998년 설립된 경기도작물보호제판매업협동조합 (이사장 고종원. 이하 경기작물보호제 판매조합)은 서울·인천·경기 등 다양한 작물이 재배되고 있는 수도권 지역에 위치해 취급하는 농자재 또한 다양하다. 특히 도시농업이 발달해 있어 소포장 농자재와 상토, 육묘용 트레이, 농업용 필름 등 도시농업에 필요한 농자재 수요도 높은 편이다. 고종원 이사장은 “경기작물보호제판매조합은 다른 지역 판매조합에 비해 농업지역보다는 도시지역이 많이 분포해 있어 도시농업에 대한 수요가 많다”며 “특히 아직도 도시화가 진행되고 있는 한편, 스마트팜 등 최첨단 농업시설 또한 증가하고 있어 도시농업 관련 수요는 늘어날 것으로 예측된다”고 말했다. 이어 “경기작물보호제판매조합은 지역 수요에 맞는 제품을 먼저 발굴하고 유통함으로써 조합원의 경쟁력을 높이고 지속가능한 사업을 영위하는 데 도움이 되도록 최선을 다하고 있다”고 덧붙였다. 경기작물보호제판매조합은 고종원 이사장과 강승완 상무를 비롯한 6명의 임직원과 74명의 조합원이 약 330억 원의 매출을 올리고 있다. 특히 고종원 이사장은 2020년 제8대 이사장으로 취임 후 매출 성장과 실천하는 리더쉽으로 조합원은 물론 협력업체와도 신뢰 관계를
작물보호제 전문 기업 아그리젠토㈜(대표: 진남수)는 남다른 영업체계를 유지하며, 본사와 지사가 유기적으로 움직이며, 동반성장하고 있다. 특히 지난 3월 함양군과 MOU를 체결하고 제2 농공단지에 2027년 준공을 목표로 최첨단 시설을 갖춘 생산공장 설립을 추진하고 있다. ‘제2의 창업’을 통하여 도약을 준비하고 있는 <아그리젠토>를 방문해 나명규 부사장을 만났다. Q1. 지사운영과 관련해 남다른 유대관계가 형성되어 있다. 지사 운영 방침은? 아그리젠토는 창립부터 현재까지 전국 도 단위로 하나의 지사와 계약 체제를 유지하고 있으며, 지금까지 유기적으로 활발하게 유지되고 있다. 지사 운영 방침이라기보다는 관계를 형성해 가는 원칙이 있다. 바로 ‘신뢰와 존중’이다. 서로 다른 법인체가 모여 ‘원팀(One Team)’이 되기 위한 가장 중요한 것이 상호 간의 신뢰이고 그 결과가 매년 성장하는 회사의 위상이라고 생각한다. 본사의 역할은 고객이 원하는 제품을 우수한 품질력으로 생산하여 적기에 공급하는 것이다. 또한 전국 지사는 우수한 영업력을 바탕으로 고객 접점 관리를 통하여 고객이 원하는 시기에 원하는 제품을 제공함으로써 고객과 함께 성장하는 것이다. 본사
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