농촌진흥청(청장 정황근)은 11월 ‘농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료’로 유자, 늙은 호박, 오색미를 선정하고 조리법을 소개했다. 유자는 비타민 A와 C, 무기질 및 구연산이 풍부해 피로회복, 식욕 및 소화촉진, 감기예방 등에 효과가 있다. 유자를 재료로 한 음식으로 오이유자무침, 새우유자마요, 유자약밥을 소개했다. 늙은 호박은 익을수록 당분이 늘어한다. 호박이 가진 당분은 소화흡수가 잘 되기 때문에 위장이 약한 사람이나 회복기의 환자에게 좋다. 늙은 호박을 이용한 음식으로 늙은 호박 닭갈비, 늙은 호박 김치, 늙은 호박 찐빵을 소개했다. 쌀은 한국인의 주요 에너지원이며, 탄수화물, 단백질, 지방, 식이섬유 등 10여 가지의 영양성분이 들어있다. 오색미를 이용한 음식으로 오색미등갈비찜, 두부초밥, 초밥피자, 바지락비빔밥을 소개했다. 11월의 식재료와 관련해 자세한 내용은 농촌진흥청 농업기술포털 ‘농사로(www.nongsaro.go.kr)-생활문화-음식-이달의 음식’에서 볼 수 있다. 농사로에는 선정한 식재료에 대한 유래, 구입요령, 보관 및 손질법, 섭취방법, 영양성분 등이 자세히 설명돼 있다. 또 선정된 식재료를 이용해 별미식으로 만들어 먹을 수 있는 가
식품의약품안전처(처장 손문기)는 햄버거, 피자 등 어린이 기호식품을 조리·판매하는 점포수 100개 이상 프랜차이즈 가맹점에서 알레르기 유발 식품 표시를 의무화하는 것을 주요 내용으로 하는 「어린이 식생활안전관리 특별법 시행령」 개정안을 10월 26일 입법예고한다고 밝혔다. 이번 개정안 주요 내용은 ▲알레르기 유발 식품 표시 대상 영업자(현재 영양성분 표시의 대상 영업자와 동일) 신설 ▲알레르기 유발 식품 표시 기준 및 방법 위반에 따른 과태료 부과기준 신설(100만원) ▲법 위반 횟수에 따라 과태료 차등 부과하는 기준 개선이다. 어린이 기호식품을 조리·판매하는 식품접객업소 중 점포수가 100개 이상인 프랜차이즈 영업자가 알레르기 물질을 포함하는 식품 원재료를 사용할 경우 조리·판매 식품에 알레르기 유발 식품을 반드시 표시해야 한다. 대상 영업장은 2016년 10월 현재 30개 업체, 1만4868개 매장이다. 알레르기 유발 식품임을 표시를 하지 않은 경우에는 과태료 100만원을 부과하도록 기준을 신설하였다. 상습적인 법률 위반 행위를 방지하기 위해 현재 위반 횟수와 관계없이 동일한 금액을 부과하던 것을 법 위반 횟수에 비례하여 과태료 금액을 차등 부과하도록…
주요 한약에 빠지지 않는 약재 ‘감초’가 체중 증가를 억제할 뿐만 아니라 운동 능력도 향상시키는 것으로 나타났다. 한국식품연구원(원장 박용곤) 대사기전연구단 안지윤 박사 연구팀은 감초가 고지방식이를 급여한 쥐의 체중 증가를 억제할 뿐만 아니라 운동수행능력을 향상시키는 효능이 있음을 확인하였다고 밝혔다. ‘약방의 감초’라는 말이 있듯이 감초는 한방에서 약의 독성을 조화시켜 약효가 잘 나타나게 하는 매우 중요한 약재이다. 뿌리와 줄기 일부를 껍질이 붙인 채로 또는 벗겨서 사용하며 해독작용뿐 아니라 항염작용, 진해‧거담, 이뇨작용 및 위궤양 억제 효과가 알려져 있다고 보고되어 왔다. 하지만 이번 연구결과로 감초의 항비만에 관한 효능이 처음 확인되었다. 연구팀은 감초의 비만 억제 효능을 구명하기 위해 세포 및 동물실험을 진행하였고, 그 결과 감초 초임계(Super Critical) 추출물이 비만 억제에 효능이 있음을 확인하였다. 이 결과는 국제학술지인 Food Chemical Toxicology(SCI)에 연구결과를 보고하였다. 다양한 용매 추출물 별 기능성분 함유량을 분석 비교한 결과, 초임계 추출물에서 기능성분인 글라브리딘(glabridin)의 함량이 가장 높아
대학수학능력시험을 한 달 앞둔 지금, 수험생에게는 지친 몸과 마음을 달래줄 묘약이 필요하다. 농촌진흥청(청장 정황근)은 수험생들의 스트레스 완화와 집중력 향상, 체력 보강에 도움이 되는 식물과 약용작물을 소개했다. 식물과 전통 약초차로 스트레스 완화 가능 식물은 나팔나리와 나도풍란이 스트레스 완화에 효과적이다. 농촌진흥청 동물실험 결과, 향이 있는 여러 가지 꽃 중에서 나팔나리와 나도풍란이 있는 장소의 실험 쥐는 혈중 코티졸 농도가 꽃이 없는 경우에 비해 각각 100ng/mL, 50ng/mL 줄어든 것으로 나타났다. 코티졸은 스트레스를 받으면 농도가 증가하는 호르몬이다. 또한 수학시험을 보는 초등학교 교실에 나팔나리 꽃을 꽂아 두고 시험 전후 타액 속 코티졸 농도를 측정했다. 실험결과 꽃이 없는 교실에서는 코티졸이 50ng/mL 증가한 반면, 나팔나리가 있는 교실에서는 20ng/mL 정도로 나타나 보다 적은 농도만 늘었다. 이는 나팔나리 향이 시험 중에 발생하는 스트레스를 낮춰준 것으로 여겨진다. 약용작물 중에는 대표적으로 약리성분인 사포닌을 함유한 인삼이 좋다. 인삼은 면역력을 높이고 피로와 스트레스를 낮춰주며 뇌 기능과 관련된 신경세포의 작용을 촉진하…
한국식품연구원(원장 박용곤) 특수목적식품연구단 조승목 박사 연구팀과 한국과학기술연구원(원장 이병권) 뇌과학연구단 이창준 박사 연구팀이 공동연구를 통해 소나무 피톤치드의 진정-수면 효과와 그 작용기전을 구명하였다. 삼림욕과 등산은 바쁜 일상에 지친 현대인에게 건강과 활력을 되찾기 위한 방법으로 각광받고 있다. 삼림욕의 효과는 침엽수들이 만들어 내는 피톤치드(phytoncide)에 의한 것으로 알려져 있으며, 다양한 생리활성이 널리 보고되어 왔다. 피톤치드 효과, 낮은농도 진정 높은농도 수면 피톤치드의 다양한 효능 중에서도 심신을 편안하게 해주는 진정작용이 가장 대표적이다. 그런데 피톤치드의 진정효과는 잘 알려져 있음에도 불구하고 정확한 메커니즘(작용기전)이 밝혀지지 않았다. 식품연-KIST 공동연구팀이 이를 과학적으로 구명하는데 성공한 것. 우리나라 산림에서 소나무는 37%로 가장 큰 비중을 차지하고 있으며(한국의 산림자원평가, 산림청, 2013), 특히 삼림욕을 하는 침엽수림에서 소나무는 우리가 가장 흔히 접할 수 있는 나무이다. 식품연-KIST 공동연구팀은 소나무 피톤치드의 진정작용 및 메커니즘을 과학적으로 밝히기 위해 소나무 피톤치드의 가장 대표적인…
직장인이라면 누구나 ‘칼퇴 (칼같은 퇴근)’를 꿈꾸지만 한국 직장인들의 현실은 녹록치 않다. 대한민국 근로자의 법정 근로시간은 주당 40시간, 하루 8시간. 그럼에도 불구하고 ‘야근공화국’에 사는 우리나라 직장인 중에 이 기준을 지킬 수 있는 사람은 그리 많아 보이지 않는다. 한국 취업자 1인당 평균 노동시간 2113시간 OECD의 ‘2016 고용동향’에 따르면 2015년 기준 한국 취업자 1인당 평균 노동시간은 2113시간으로OECD 회원국 평균인 1770시간 보다 343시간 많다. 한 달 평균 22일, 하루 8시간 일한다고 가정했을 때 OECD 평균에 비해 약 두 달 더 일한 것으로 볼 수 있다. OECD국가 중 연평균 노동시간이 가장 적은 독일의 1371시간과 비교할 경우, 한국인 직장인이 매년 4.2개월 더 일하는 것이다. 이미 세계보건기구 산하 국제암연구소에서는 밤근무를 하는 근로자의 경우 생체시계의 파괴로 인해 암 발생 위험성이 증가할 수 있다고 밝힌바 있다. 야근, 심혈관질환 발생 위험 증가의 요인 직장인들의 근무시간이 길어질수록 심혈관질환 발생 위험은 증가한다. 한 연구에 따르면, 하루 3-4 시간씩 더 일하는 직장인들의 심혈관질환 발병…
농촌진흥청(청장 정황근)은 차세대 바이오그린21사업(농생명바이오식의약소재연구개발사업단)을 통해 동충하초가 감기를 비롯한 상기도감염 예방 효과가 있음을 밝혀냈다. 동충하초는 겨울철에 곤충의 유충이나 성충의 체내에 균사체가 잠복해 있다가 여름철에 자실체가 자라나는 버섯으로, 전세계적으로 약 400여종, 국내에는 약 70여종이 존재한다. 이번 연구에 사용한 번데기동충하초(Cordyceps militaris)는 동양에서 널리 이용하는 대표적인 동충하초로, 기능성 지표물질인 코디세핀이 많이 들어있어 면역력 증강・노화억제・피로회복 등에 효과가 있다. 현미 배지에서 재배한 번데기동충하초를 50% 주정으로 추출해 ‘현미동충하초 주정 추출물’로 동물실험과 인체적용시험을 했다. 동물실험에서는 대조군(물(위약), 홍삼 추출물 30mg/kg, 동충하초 추출물 30mg/kg)과 실험군(동충하초 추출물 300mg/kg)으로 구분해 실험군에 동충하초 추출물을 7일간(1일 1회) 경구 투여하고, 인플루엔자 바이러스에 감염시킨 뒤 신체변화를 관찰했다. 그 결과, 바이러스 감염 13일 후 동충하초 추출물 300mg/kg 투여군 실험쥐의 생존율(100%)이 위약을 투여한 대조군(45%)에 비
2016 리우데자네이루 올림픽이 드디어 막을 올렸다. 올림픽이 열리는 브라질은 우리나라와 시차가 무려 12시간이나 돼, 많은 사람들이 밤잠을 설쳐 가며 우리 선수들을 응원할 것으로 예상된다. 올림픽 경기를 관람하면서 빠질 수 없는 것이 바로 치맥(치킨과 맥주) 같은 야식인데, 음주로 시작되는 과도한 열량 섭취는 혈관 건강에 악영향을 줄 수 있다. 특히, 폭염으로 뜨거운 올 여름, 심혈관 질환을 이미 앓고 있거나 고혈압・당뇨・비만・고지혈증 등의 심혈관질환의 위험인자들을 갖고 있다면, 올림픽 기간이라고 하더라도 혈관 건강을 꾸준하게 관리하는 것이 권장된다. 저용량 아스피린 도움 된다 심혈관질환은 일반적으로 겨울철에 더 위험하다고 알고 있지만, 사실 여름에도 위험하다. 건강보험심사평가원이 지난 2년 간의 심혈관질환 환자수를 분석한 바에 따르면, 2015년 6-8월 심혈관질환으로 병원을 찾은 환자 수는 83만597명으로, 2014년 12월-2015년 2월(겨울철)의 82만8821명 보다 오히려 더 많았다. 특히, 요즘처럼 폭염이 지속될 때는 더욱 위험해질 수 있다. 한 연구에 따르면, 여름철 기온이 평균치보다 1도 높아질 때마다 심근경색증과 당뇨병 사망 위험도가…
재료 및 분량 주재료: 돼지고기 뒷다리, 흰 양배추, 적 양배추, 깻잎, 잣 *양념: 소금, 설탕, 파, 마늘, 깨소금, 후추, 생강, 참기름, 굴소스, 맛술, 전분 *쌈장: 된장, 고추장, 매실원액, 참기름, 깨소금, 파, 마늘, 간장소스 만드는 법 1. 양념과 쌈장을 만든다. 2. 돼지고기는 잘게 다진 후 위 양념을 넣어 잘 섞어주고 경단 모양으로 빚어놓는다. 3. 찜통에 빚어놓은 경단을 넣고 찐 후 한 김 식힌다. 4. 양배추와 깻잎을 찜통에 살짝 쪄내고 물기를 제거한다. 5. 경단을 양배추와 깻잎으로 싸고 접시에 담는다. 6. 쌈장을 얹고 그 위에 잣 고명을 올린다.
재료 및 분량 주재료: 돼지고기(뒷다리 부위) 600g, 노랑, 빨강 파프리카 각 1/2개씩, 피망, 양파, 배, 레몬 각 1/2개씩 * 파인애플소스 (파인애플 1조각, 잣가루 2큰술, 발효겨자 1 술, 꿀 2큰 술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 소금) * 고기 삶을 때- 간장 1큰술, 액젓 2큰술, 양파 1/2개, 생강 1쪽, 마늘3쪽, 커피 1작은 술, 통후추 10알, 대파 1/2대, 물 10컵 삶은 후 조린다. (간장 2큰술, 설탕 2/3큰술, 물 3큰술, 물엿 1큰술, 맛술 3큰술) 만드는 법 1. 돼지고기는 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 실로 감아 고기가 흐트러지지 않게 한다. 2. 냄비에 물 10컵과 고기 삶는 재료를 넣어 끓으면 ①의 고기를 넣고 중불에서 뭉근히 끓이며 삶아 건져 소스에 조린 다음 얇게 썰어 놓는다. 3. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 뺀 후 물기를 거둔다. 4. 파프리카와 피망은 곱게 채 썰고 레몬과 배는 얇게 썰어 넣는다. 5. 냉채소스는 파인애플을 믹서에 넣고 곱게 갈아 잣가루, 발효겨자, 꿀, 설탕, 식초를 넣고 혼합한 다음 소금으로 간을 맞춘다. 6. 접시에 준비한 양파, 파프리카, 피망, 배를 혼합하여 가운데
한국식품연구원(원장 박용곤), 고려대학교(총장 염재호), 한국산업기술대학교(총장 이재훈) 공동 연구팀은 뽕나무 가지인 상지에서 콜레스테롤 제어 효과를 최초로 입증하였다고 밝혔다. 식품연에 따르면, 뽕나무 잎은 양잠에서 누에의 먹이를 제공하고, 열매는 오디로 비타민이 풍부한 과실이며, 뿌리는 상백피라고 하여 폐건강, 스트레스 해소 등의 건강기능성을 나타내는 것으로 알려져 있다. 뽕나무 가지인 상지는 소염, 진정, 혈압강하, 항균 등의 약리작용이 알려져 있는 생약재일 뿐만 아니라 식품원료로도 등재되어 있다. 한국식품연구원 김인호 박사, 고려대학교 임영희 교수 연구팀은 한국산업기술대학교 김정근 교수 연구팀으로부터 옥시 레스베라톨 함량을 극대화한 상지 추출물을 제공받아 콜레스테롤 제어 효과를 구명 하였다. 연구팀은 생쥐에 고콜레스테롤을 유도시킨 후 상지주정추출물을 제조하여 매일 1회 경구투여 하여 4주 동안 사육한 결과 상지 추출물이 콜레스테롤 제어 효능이 탁월함을 확인하였다. 고콜레스테롤 식이 생쥐를 대상으로 연구한 결과, 대조군 대비 상지 추출물을 섭취시킨 실험군에서 총 콜레스테롤이 28.9%가 감소될 뿐만 아니라, 중성지방 및 LDL 콜레스테롤은 감소하는데 비
영국 옥스퍼드 대학의 리처드 피토 의학통계학교수는 체질량지수(BMI)가 과체중이거나 비만에 해당하는 사람은 기대수명이 1~3년 단축되고 70세 전에 사망할 위험이 11~29.5% 높다는 연구결과를 세계적 의학전문 학술지 ‘랜싯’(The Lancet) 최신호에 발표했다. 많이 먹고 적게 움직이는 현대인들의 생활습관이 불러온 병 ‘비만’. 최근 과체중과 비만이 조기 사망(35~69세) 위험을 높일 수 있다는 연구결과가 나오면서 다시 한 번 건강관리에 대한 관심이 높아지고 있다. 최근 비만 인구가 증가함에 따라 당뇨병, 고지혈증, 고혈압 등 각종 성인 병의 주요 원인으로 작용함은 물론 관절건강까지 위협하고 있다. 최근에는 노인성 질환으로 여겨졌던 무릎 퇴행성관절염이 젊은 층까지 확대되고 있어 각별한 주의가 요구된다. 비만과 운동부족 젊은 층, ‘퇴행성관절염’ 증가 무릎 퇴행성관절염은 반복적이거나 무리한 관절 사용으로 연골이 닳아 관절 내부와 주변부에 있는 인대와 근육을 손상시켜 통증을 유발하는 대표적인 노인성 질환이다. 하지만 최근에는 비만과 운동부족 등으로 젊은층 사이에서 퇴행성관절염으로 무릎통증을 호소하며 병원을 찾는 사례가 많아지고 있다. 무릎관절은 온몸…
서울농수산식품공사 신임 사장에 김경호 전 서울특별시 시의회사무처장이 지난 20일 임명됐다. 임기는 2021년 9월 19일까지 3년간이다. 김 사장은 지난 17일 서울시의회 인사청문회에서 경영 능력 및 정책 수행 능력 등에 대해 검증 받았다. 시의회는 김경호 사장 후보자를 서울농수산식품공사 사장에 임명하는 것에 동의한다는 내용의 인사청문 경과 보고서를 시에 송부했다. 신임 김 사장은 30여년간 서울시 공무원으로 기획, 산업, 환경, 교통, 복지 등의 다양한 분야에서 근무했다. 김 사장은 취임사에서 “현재 도매시장은 유통채널 다양화로 인한 경쟁력 약화라는 위기와 보다 안전하고 신선한 식품에 대한 소비자의 욕구가 증대하는 기회가 공존하고 있는 상황”이라며 “도매시장의 시설과 운영 면에서 획기적인 개선이 필요한 시점”이라고 말했다. 또한 김 사장은 시설현대화사업 추진과 거래방식 다변화를 통한 경쟁체제를 도입을 비롯해 ‘깨끗하고 안전한 시장’, ‘믿음이 가고 친절한 시장’, ‘유통발전과 상생을 실천하는 시장’을 만들겠다는 강한 의지를 표명했다. 신임 김경호 사장은 광주 사레지오 고교와 전남대학교 경영학과, 오레곤대학원 행정학과를 졸업했다. 주요경력으로 서울시 상수
한국바스프는 오는 10월 1일자로 김영률 현 바스프 아태지역 디스퍼젼(Dispersion) 및 수지 사업부 그룹 부사장이 한국바스프 대표이사회장으로 취임한다고 밝혔다. 현 신우성 대표이사는 9월30일자로 정년퇴임을 맞이한다. 김영률 신임 회장은 27년 넘게 화학업계에 종사해오며 글로벌 생활 및 산업용품 기업 헨켈(Henkel)을 거쳐 정밀화학기업 코그니스(Cognis) 아태지역케어케미컬 사업 총괄 부사장직을 비롯, 코그니스 코리아 대표이사 사장 등 다양한 직책을 역임하며 전문성을키워왔다. 이후 2010년 바스프가 코그니스를 인수하게 되면서 그동안 쌓아온 풍부한 국내∙외 시장 경험과역량을 인정받아 한국바스프㈜ 화학사업부문 사장과 바스프 아태지역 디스퍼젼 및 수지 사업부 부사장직을 수행했다. 바스프의 디스퍼젼 사업 확장을 주도한 김영률 회장은 디스퍼젼사업부에서 지속적인 혁신, 효율적인 제품관리와 전문적인 솔루션 노하우를 통해 도료, 건설, 섬유결합, 접착제및 제지용 수지 등 다양한 시장에서 높은 고객 만족도를 창출하며 탁월한 리더십을 입증해 왔다. 김영률 회장은 “한국바스프 대표로 부임하게 되어 매우기쁘게 생각한다” 며, “바스프가 전략적으로 중요시 여기는
2018년 우리는 풍요로운 시대에 살고 있다. 잘 익어 달콤한 과일 튼튼한 나무 싱싱하고 먹음직스런 채소 그 모든 풍요의 시작에는 씨앗이 있다. 생명의 근원이기도 한 씨앗은 어떻게 태어나는 것일까? 우리의 식탁에 오를 하나의 품종이 개발되기까지는 최소 5년에서 10년까지의 긴 시간이 걸린다. 품종이 개발되고 나서도 시행착오를 극복하기 위해 연구는 끊임없이 이어진다, 종묘회사는 씨앗을 만드는 회사이다. 권농종묘는 올해로 20주년을 맞이하는 육종전문회사다. 남들이 배추만 연구할 때 상추를 연구해 여름에는 재배가 어렵던 상추의 품종을 개발 15년간 1등을 차지한 ‘선풍’이 바로 권농종묘의 대표 제품이다. 태풍이 물러가던 8월의 어느 날 청주에서 권오하 대표를 만났다. 권 대표는 흥농종묘에 입사해 상추로 연간 매출 1억을 달성했다. 하지만 그 후에 상추에 대한 연구를 이어갈 수 없어 개인육종전문가로 독립했다. 그것이 지금의 권농종묘의 모체이기도 하다. 모두가 배추를 연구할 때 그는 상추에 대한 연구를 계속했고 여름자체에 상추가 재배 되지 않았던 시절 여름에도 재배 할 수 있는 상추를 개발해 우리가 식탁에서 4계절 내내 싱싱한 상추를 먹을 수 있도록 한 장본인이기도
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UPDATE: 2018년 10월 19일 15시 42분
